信越明星株式会社

信州そば
信州そば
無農薬栽培

長野県安曇野市で作ったそばの実を使った信州ならではの生そばをご案内します。

〜 信州でそばの実を育てる 〜

世界一の信州そば工場として”本物の信州そば”を製造する

安曇野そば畑

「信州そば」って何?乾麺には明確な定義がありますが「生めん」「冷凍麺」には使用するそば粉の産地に関する決まりごとは全くないのが現状です。
しかしながら、皆様は自然豊かな山村風景の中にあるソバ畑で栽培されたものを使用していると連想されていることでしょう。
弊社では、信州産原料を使用した”本当の意味での信州そば”づくりに取り組んでおります。信州安曇野市は、北アルプス山麓に広がる地域です。豊富な地下水や肥沃な大地、昼夜の寒暖差などに恵まれた県内有数の穀倉地帯です。安曇野が持つ生命力により育まれたそばの実を使用し納得できるそばづくりに専念しています。

〜 そばを製麺する 〜

オール信州のそば粉、小麦粉、水で香り豊かな生そばに仕上げました!

製麺

実がしっかり詰まった香りの良いそばの実を甘皮まで挽き込み、県内産の小麦粉とブレンド。風味の良い5割そばにしています。製麺所近くを流れる八ヶ岳源流の千曲川の伏流水をくみ上げ、最新のろ過システムで軟水に調整。良質な水を使用することで、「そばの香りとコシ」を楽しんでいただける麺に仕上げ、甘めのつゆと一緒にお届けします。