玄蕎麦は国産のそば粉を使用し、5割配合の風味のよい色目の黒い｢藪そば｣系の蕎麦です。麺は乱切りにすることで手切り感を演出。
つゆは、そばつゆNo.1の創味食品のそばつゆで、ざるそば･かけそば兼用タイプを添付しました。